Brasserie 3F

In 2013 ontmoetten Rémy d'Aubreby en Pierre Dessy elkaar tijdens een gesprek over hun gedeelde passie voor bier en begonnen ze na te denken om hun eigen brouwerij op te richten. Rémy, die al vier generaties lang uit een Frans-Belgische familie van brouwers stamt, besloot dit project samen met Pierre te verwezenlijken. De familiebrouwerij van Rémy werd in 2010 verkocht, maar zijn passie voor bier die hij al sinds zijn kindertijd had werd versterkt door de ervaring van zijn vader Patrick. Pierre, een hartstochtelijke fan net als zijn oma Geneviève, wordt ook beïnvloed door zijn oom Alain Dessy, brouwerij-ingenieur . Zodra hij zijn studies had afgerond, brouwde hij zijn eerste amateurbier in zijn garage en won hij de Brouwland Benelux wedstrijd in 2014.. In 2014 werd het project werkelijkheid met de zoektocht naar financiering en een industriegrond in Frameries. Deze vonden ze net tegenover SPARKOH! Op deze locatie gebouwd op voormalige mijnen, wordt water uit het stedelijk waterleidingnet gebruikt in plaats van grondwater, vanwege de al ontgonnen bodem. Dit detail vormde de inspiratie voor de naam van de brouwerij: 3F, wat komt van 3 fonteinen verwijzend naar de 3 oude fonteinen van Mons (Bergen). De bouw werd in 2016 afgerond en de eerste bieren werden gebrouwen. Na twee jaar van verbetering werden de recepten in 2018 afgerond onder de naam « Dominicains ».