| Plaats | Groningen |
| Land | Nederland |
| Url | Baxbier |
Baxbier
In 2014 bundelen Jeroen Bax en Sepp Jansen hun passie voor bier en richtten ze Baxbier op. De twee ontmoetten elkaar bij de Groninger Studenten Wielervereniging Tandje Hoger en beginnen al snel met thuisbrouwen voordat ze elders brouwcapaciteit huren om hun productie op te schalen. Ze produceren destijds maandelijks zo'n 3.000 liter bier. Al snel viel hun bier, Koud Vuur en Kon Minder, in de prijzen met respectievelijk een gouden en zilveren medaille tijdens de Brussels Beer Challenge van 2015. Op 1 juli 2016 wordt het Baxbier Proeflokaal geopend, gevolgd door de lancering van hun eigen productiebrouwerij op 17 september 2016. De snelle groei van de brouwerij begon zijn tol te eisen bij medeoprichter Jeroen Bax, die na een burn-out en persoonlijke omstandigheden een stap terug deed. Het team van 15 medewerkers zette echter de brouwerij voort. Door de jaren heen is het assortiment van Baxbier aanzienlijk veranderd, met een focus op een compactere kernreeks en een uitgebreider aanbod van specials, vooral gericht op hopachtige bieren. Veel van hun bieren worden nu in blikken afgevuld vanwege duurzaamheid en kwaliteit. In 2020 worden er grote investeringen gedaan in de brouwerij, waaronder de aanschaf van een blikkenlijn om het afvullen in blik in eigen beheer te kunnen doen. Daarnaast worden moderne apparatuur zoals een separator en nieuwe vergistingstanks geïnstalleerd, waardoor de capaciteit verder werd vergroot. De brouwerij streeft ernaar om de komende jaren te groeien naar een productie van 500.000 liter per jaar. Enkele jaren geleden investeerde Baxbier ook in de stadshoptuin van Toentje, waar groenten, fruit en kruiden worden verbouwd voor De Voedselbank Stad Groningen. Daarnaast verbouwen ze Cascade hop voor de brouwerij, waarmee jaarlijks een batch van 2000 liter vershopbier wordt gebrouwen. Alle winst gaat terug naar Toentje om hun waardevolle projecten te ondersteunen. In december 2021 stopte Baxbier met het afvullen van bieren op fles en vanaf dat moment worden alleen nog bieren afgevuld op blik en fust.
