Brasserie l'Apaisée

De brasserie l'Apaisée is het wat gekke project van Xavier Righetti. Nauwelijks teruggekeerd van een verblijf in Quebec in 2014, waar hij het virus opliep toen hij jubelend de alomtegenwoordige "ambachtelijke" scene ontdekte, begon hij te brouwen in zijn keuken. De onthulling van hoppige IPA's veranderde inderdaad zijn perceptie van bier, en er was geen weg meer terug. Omdat hij in Genève weinig aanbod vond, leek de enige optie te zijn om een ​​bier te brouwen zoals hij het lekker vond: droog en hoppig. Onder de vele geneeskrachtige eigenschappen wordt hop - een neef van cannabis - gebruikt voor slaapstoornissen. Bier maken is ook een manier om terug te keren naar een meer handmatige en minder stressvolle bezigheid, weg van computerschermen. De naam l'Apaisée was perfect.