De Gekroonde Merlet

Initiatiefnemer Tom Westerveld is sinds 1982 bekend met het proces van bierbrouwen. Hij heeft deze kennis opgedaan gedurende de opleiding voor het slijtersvakdiploma. In 1994 rondde hij de opleiding voor het cafébedrijf af. Na vele omzwervingen volgde hij in 2008 de cursus Zelf Bier Brouwen bij Amateurbierbrouwersvereniging 't Wort Wat. Als hobbybrouwer brouwde hij veel bieren. In 2021 zet hij de stap om zijn bier commercieel in de markt te zetten. Hij krijgt hierbij hulp van zijn zwager Arie Laarman. Naast het zelf creëren van recepten en brouwsessies met vrienden verzorgt hij regelmatig op vrijwillige basis workshops bij Brouwerij De 7 Deugden. Als geboren Heemstedenaar is het de bedoeling om jaarlijks een aantal bieren te produceren met Heemstede als inspiratiebron. Hierbij gaat de voorkeur uit naar het brouwen van bier naar oude recepten.