Exclusive Club: Dois Corvos

Over Dois Corvos Cervejeira gesproken...

Dois Corvos – Lissabons pioniers van modern bier

In het vergeten industriële hoekje Marvila, waar oude pakhuizen tegen nieuwe creatieve hubs leunen, vind je Dois Corvos: de brouwerij die Lissabon wakker schudde met modern craftbier. Sinds 2015 bouwen Mike Taylor – een Amerikaan met een West Coast-hart – en zijn Portugese vrouw Susana hier aan een brouwerij die net zo internationaal klinkt als de stad zelf.

Dois Corvos begon klein, met een handvol ketels en een hopdroom, maar groeide al snel uit tot het kloppend hart van Portugese craft. Hun stijl? Eigenwijs, experimenteel en nooit voorspelbaar. Van frisse, moderne IPA’s tot stevige barrel-aged stouts en fruitige sours die ruiken alsof ze rechtstreeks uit een zomeravond op de Taag komen. Hun “Corvus Barrel Project” staat inmiddels bekend als een van de interessantste vatprogramma’s van Zuid-Europa — gevuld met bourbon-, port- en madeira-vaten die de bieren een zachte Portugese swagger geven.

In de taproom – een ruwe loods die uit elkaar barst van graffiti, hout en staal – staan altijd meer dan twintig taps te knallen. Je drinkt er de klassiekers zoals Matiné en Avenida, maar net zo makkelijk een eenmalige wild-fermentatie of pastry sour die je nergens anders zult vinden. Het is een plek waar expats, locals, kunstenaars en brouwers elkaar tegenkomen; een klein universum van hop en experiment.

Dois Corvos is daarmee veel meer dan een brouwerij. Het is het symbool van een nieuwe biercultuur in Portugal: vooruit, nieuwsgierig en altijd een tikje rebellisch.