Bier van de Zon

"Het zijn de maatregelen van maart 2020 en een doosje speciaal bier die Twan Martens en Léon Bouten samen brengen.” Twan is hobbybrouwer, distillateur en daarnaast werkzaam bij nationale en internationale keuringen van bier. Verder verzorgt hij als biersommelier regelmatig proeverijen en adviseert hij horeca zaken over de bierkaart. Léon is de liefhebber van speciaal bier en hobbymatig bezig met de historie van oude brouwerijen in Brabant. Hij kwam met het idee om zelf bier te brouwen en vond Twan daarin als geschikte vennoot. Ze hebben in de afgelopen periode voldoende tijd om samen allerlei verschillende bieren te proeven en kwamen daarbij elke keer terug bij het zure bier, ofwel bier van spontane gisting. Spontane gisting wil zeggen dat er geen gist uit een zakje wordt toegevoegd, maar dat de giststammen uit de lucht komen. Het bier wordt in eikenhouten vaten bewaard, waardoor het een uniek karakter krijgt. Als de bieren lang genoeg gerijpt hebben, worden ze uitvoerig gekeurd, getest en geproefd en vervolgens geblend. Door blends te maken van bier uit verschillende vaten krijgen we uiteindelijk de perfecte smaak die we nastreven.