De timmerman & de metselaar

De Amsterdamse brouwerij is vernoemd naar de legendarische vrienden en collega's Bart Poesiat & Klaas Kater, die beiden werkten bij de historische 'van Vollenhoven Brouwerij De Gekroonde Valk', rond 1900 de grootste van Nederland. Deze brouwerij was niet alleen beroemd om haar bieren, zoals de van Vollenhoven Extra Stout, maar ook vanwege de enorme impact die ze had op het verbeteren van arbeidersrechten in Amsterdam en daarbuiten. Hoofdmetselaar Klaas Kater en hoofdtimmerman Bart Poesiat werkten onvermoeibaar samen om het leven van mensen te verbeteren, onder meer met de oprichting van een woningbouwcoöperatie en een arbeidersvakbond.

Recept na verschijnen boek

Begin jaren '90 trokken de twee vrienden Eymert van Manen en Pieter Teepe eropuit om de geschiedenis van de Gekroonde Valk nieuw leven in te blazen. Na het verschijnen van het boek Geloof in de Brouwerij over de geschiedenis van de Gekroonde Valk, ontvingen zij het originele recept van de van Vollenhoven Stout van mevrouw Körner, weduwe van de laatste brouwmeester van de brouwerij. In 2004 besloten ze om dit beroemde bier terug te brengen op de kaart.

In de zomer van 2014 werd Eymert van Manen gebeld door Jesse van Vollenhoven, oud-klasgenoot van zijn zoon. De naam was toeval – hoe mooi het ook zou zijn: Jesse is geen familie – maar hij had wel een suggestie: laten we die brouwerij serieus nemen. Binnen een uur lag er een plan. De Spanjaard Julián Álvarez Zárate – een gepromoveerde moleculair bioloog die een carrièreswitch had gemaakt door aan Brouwerij 't IJ te vragen of ze nog iemand nodig hadden – voegde zich bij de oprichters als hoofdbrouwer.